Asado a la parrilla de albanil

Se llevara las finas tiras de falda a la parrilla, la que debera ser baja no más de 10 cm, y el fuego preparado con restos de madera de la misma obra, pudiendo salar antes de llevar al fuego o luego de asada.

Se da cocción durante unos 10 a 15 min de un lado hasta que tome ese inconfundible color dorado con tintes negruscos, en ese momento se da vuelta y asa del otrao lado.

Al estar terminada se come colocando en un pan a modo de sanwich ayudandose con el cuchillo filoso para evitar el hueso, luego de comer a trabajar nuevamente.