Asado al disco con mariscos
Este exquisito plato de asado al disco con mariscos combina sabores del mar con una variedad de vegetales frescos. La preparacion cuidadosa y el tiempo de coccion lento hacen que cada bocado sea una verdadera delicia para el paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Entranas de carne
- 1 Cebolla picada en cubito
- 1 kg Tomate perita
- 2 Chorizos
- 4 Ajo picados en cubitos
- Zanahorias picadas en pequenos trozos
- Perejil y condimentos
- 100 g Gamba fresca sin pelar
- 100 g Langostino sin pelar
- 100 g Calamar
- 100 g Almeja
- 100 g Mejillon
- 50 g Choritos
- Marisco
- 2 Limones
- 1 Ajo
- 1 cdta Aceite de oliva
- 5 ml Jugo de limón
- 1 pizca Sal
- Perejil picado
- 1 Botella de vino tinto fino
Preparación
Para comenzar, se debe limpiar cuidadosamente la carne y colocarla en un disco previamente enmantequillado, evitando el uso de aceite.
Una vez que la carne este tomando color, se debe mover hacia un lado y añadir la cebolla, ajo y zanahoria al disco, permitiendo que se doren.
Luego, se pueden agregar los chorizos de forma gradual y una vez que esten a medio cocer, se vuelve a incorporar la carne, junto con los tomates y el vino.
Una vez que todos los ingredientes esten medio homogeneizados, se pueden incorporar los mariscos, revolver bien y dejar cocinar a fuego lento.
Se puede añadir el jugo de dos limones al final junto con otros posibles condimentos.
Es importante retirar el disco del fuego y dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Para aquellos que deseen aderezo, se puede preparar una mezcla de ajo y sal en un mortero hasta obtener un puré, luego se debe agregar el aceite en un chorro fino, de manera similar a una mayonesa.
Finalmente, se puede terminar con jugo de limón y perejil picado.
Buen provecho!
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