Asopao de gandules
El asopao de gandules es una deliciosa version vegetariana de está sopa puertorriquena espesada con arroz. Con ingredientes como tomate, aceitunas y cilantro, es un plato reconfortante y lleno de sabor. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasion especial. Animate a probarlo.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Taza Arroz blanco
- 1/4 Taza Aceite
- 1 Cebolla, picada o rebanada
- 3 Pimientos verdes o rojos, picados o en rodajas
- 3 Ajos picados
- 2 cdtas Orégano, seco
- 2 Tazas Tomates, picados
- 2 Tazas Gandules, cocidos
- 1/4 Taza Aceitunas rellenas de pimiento
- 1 cda Alcaparras, enjuagadas
- 1/2 Cilantro, picado
- 6 Tazas Caldo de pollo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un recipiente grande, se mezcla el arroz y el agua, dejandolo en remojo mientras se preparan los demas ingredientes.
En una olla grande a fuego medio-alto, se calienta el aceite y se agregan las cebollas y los pimientos, salteandolos hasta que las cebollas esten transparentes.
Se añade el ajo y el orégano, salteandolos durante 1 o 2 minutos más.
Posteriormente, se incorporan los tomates y se cocinan a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
Se añade el arroz con su agua de remojo, los gandules, aceitunas, alcaparras, cilantro, sal y pimienta.
Se deja hervir, se reduce el fuego y se cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz este bien cocido.
Si es necesario, se puede agregar agua para mantener la consistencia de un guiso.
Se ajusta la sazon al gusto y se sirve.
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