Atol de Pujagua
Receta del Atol de Pujagua o Atol Agrio, preparado con maíz pujagua, leche, azúcar, canela y jugo de naranja agria. Una delicia tradicional de la gastronomia latinoamericana.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Maíz pujagua
- 5 Tazas Agua
- 3/4 Taza Leche entera
- 1 Taza Azúcar
- Rajas de canela
- 2 cdas Jugo de naranja agria
Preparación
El maíz se deja remojando por 12 horas.
Luego, se muele en un molino sin agua hasta obtener una masa fina.
En una olla, se combina el maíz molido con 5 tazas de agua y se revuelve.
Posteriormente, se cuela la mezcla y se deja reposar el líquido colado por 3 horas.
Se vierte el líquido limpio en una olla, se añade leche, azúcar y canela, y se cocina hasta que espese.
Una vez lista la preparación, se aparta del fuego, se agrega el jugo de naranja agria y se deja enfriar antes de servir.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta