Atol de Pujagua
Receta del Atol de Pujagua o Atol Agrio, preparado con maíz pujagua, leche, azúcar, canela y jugo de naranja agria. Una delicia tradicional de la gastronomia latinoamericana.
4.33(3)
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Maíz pujagua
- 5 Tazas Agua
- 3/4 Taza Leche entera
- 1 Taza Azúcar
- Rajas de canela
- 2 cdas Jugo de naranja agria
Preparación
1
El maíz se deja remojando por 12 horas.
2
Luego, se muele en un molino sin agua hasta obtener una masa fina.
3
En una olla, se combina el maíz molido con 5 tazas de agua y se revuelve.
4
Posteriormente, se cuela la mezcla y se deja reposar el líquido colado por 3 horas.
5
Se vierte el líquido limpio en una olla, se añade leche, azúcar y canela, y se cocina hasta que espese.
6
Una vez lista la preparación, se aparta del fuego, se agrega el jugo de naranja agria y se deja enfriar antes de servir.
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