Atol duro
El atol duro es una variacion espesa del delicioso atol, una opcion que complace a los nicaraguenses. Su preparacion requiere atencion y paciencia, desde el remojo del maíz hasta la coccion y el reposo.
Duración
55 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Maíz blanco seco
- 1 lb Azúcar
- 2 litros Leche entera
- 1/4 cdta Aní
- 1 cdta Frambuesa
- 2 litros Agua
Preparación
El maíz debe remojarse en agua durante doce horas.
Luego se elimina el agua y se muele hasta obtener una consistencia fina.
Después, se diluye la masa en agua y se cuela con una manta rala.
El líquido resultante se deja reposar, separando la parte solida que se acumula en el fondo.
Se descarta la parte liquida que queda en la superficie y se conserva unicamente la parte solida.
A está parte solida se le añade leche, azúcar, frambuesa y anis, y se cocina a fuego lento.
Se bate constantemente la mezcla hasta que espese; una vez que haya hervido por segunda vez, estara lista.
El atol caliente se vierte en un recipiente hondo y se deja enfriar, para luego cortarlo en trozos al momento de servir.
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