Baba ganush

Pinchar la berenjena con un tenedor y ponerla a fuego directo en una hornalla tratando de buscar un color cobrizo en la piel para lograr un sabor/aroma ahumado, evitar que se queme porque va a ser más difícil quitarle la piel y le va a transmitir un sabor amargo.

Poner la berenjena en una placa para horno y hornearla por 20 minutos a fuego medio (precalentar el horno). Luego meterla en una bolsa de plastico y cerrarla hasta que su temperatura nos permita manejarla con las manos (este paso hace que sea más fácil sacarle la piel). Pelarla

Finalemente integramos con todos los demas ingredientes, si se quiere de manera rustica, se pisa la berenjena con un tenedor, a mi me gusta más cremosa así que la meti en una procesadora. Tener cuidado con el limón, mejor poner poco e ir ajustando a gusto, lo mismo con la sal.