Bagre al pastel
El bagre al pastel es un plato tipico mexicano que combina la frescura del pescado con sabores intensos como el chile ancho y las especias. Su preparacion requiere de cuidado y paciencia para lograr un resultado jugoso y lleno de sabor al hornearlo. Un banquete para los amantes de la cocina tradicional. Buen provecho.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Bagre, en trozos
- 1/2 kg Jitomate, asado y sin cascara
- 1 Taza Vino tinto
- 1 cda Aceite
- 1 cda Mantequilla
- 4 Chiles anchos, tostados y remojados
- 2 Cebollas rebanadas papel de estraza (blanco)
- Chilitos en vinagre
- Aceitunas manteca
- Orégano
- 1 pizca Pimienta negra
- Pan rallado
- Semillas de cilantro tostadas y molidas
Preparación
Para preparar el bagre al pastel, se debe comenzar hirviendo el pescado y retirando la piel.
Luego, se frie la cebolla en aceite y manteca, junto con el jitomate picado, orégano, pimienta y el polvo de semillas de cilantro.
Después, se unta el papel de estraza con manteca y se coloca en un refractario, dejando que sobresalga a los costados.
Se añade pan molido en el fondo, seguido de la mitad del recaudo frito, chile ancho en tiras y trozos de pescado.
Se cubre con el resto del recaudo, se bana con vino y se espolvorea con pan molido.
Se envuelve con el papel que sobresale del refractario y se hornea durante veinte minutos.
Finalmente, se sirve acompañado de chilitos y aceitunas.
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