Berenjenas a la campesina
Las Berenjenas a la Campesina son un plato que requiere su tiempo de preparacion pero sin duda vale la pena. Con ingredientes sencillos como berenjenas, tomates, ajo y perejil, se crea una deliciosa combinacion. Un plato perfecto para una reunion especial. Una verdadera delicia para disfrutar en buena compania.
Duración
20 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 Berenjenas
- 6 Tomates
- 2 Ajos
- 1/2 Perejil
- 4 cdas Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Se lavan las berenjenas, se desechan los extremos y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor.
Se salan y se dejan sudar 1 hora en un escurridor.
Se precalienta el horno a 200C.
Se pelan los tomates, partalos en cuartos, se les quita las semillas y se cortan en daditos.
Se pica finamente el ajo y el perejil.
Se esparce el ajo y el perejil sobre el tomate, se le añade sal y pimienta al gusto.
Se rocia con 2 cucharadas de aceite de oliva, se mezcla y se deja reposar.
Se unta con mantequilla la bandeja del horno.
Se secan las rodajas de berenjenas con papel absorbente y se colocan una al lado de otra en la bandeja.
Se rocian con el resto del aceite y se asan en el horno, 5 minutos por cada lado.
Luego se van apilando en montoncitos, intercalandolas con la ensalada de tomate.
Finalmente, se deja reposar antes de degustar.
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