Ingredientes
- 2 kgs Berenjena
- 2 Tazas Vinagre de alcohol
- 1 Taza Agua
- litro Condimentos a gusto (ajo, orégano, ají, laure
Preparación
1
Pelar las berenjenas, (esto es a gusto, también se puede realizar con cascara) y cortar en rebanadas.
2
Poner sal gruesa en una fuente y hacer capas de berenjenas y sal. Luego se deja repasar unas horas.
3
Lavar las berenjenas, bajo la canilla y luego se exprimen para que no les quede agua.
4
Cocinar por partes en la olla con vinagre, agregar más en el caso que se vaya consumiendo. Ir girando las berenjenas cuando hiervan, se cocinan vuelta y vuelta.
5
Guardar en un recipiente con aceite y condimentos. Se alterna una capa de berenjenas, una capa de aceite y condimentos y así sucesivamente.
6
Dejar reposar mínimo 3 dias, para que se asienten bien lo sabores.
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