Ingredientes
- 2 kgs Berenjenas negra
- C/n Sal gruesa
- 500 cc Vinagre de alcohol
- 1 Cabeza ajo
- litro Sal
- g Anos pimienta
- Hoja Laurel
- Condimento para pizza
- 500 cc Aceite de girasol
Preparación
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y acomodarlas en un colador intercalando con sal gruesa. Poner algo de peso encima y dejar reposar por 30 minutos aproximadamente. Enjuagarlas. En una olla amplia poner 6 tazas de agua, un puñado de sal gruesa y el vinagre blanco. Si no te gustan tan acidas reducir el vinagre.
Una vez que el agua hierve poner por tandas las berenjenas y cocinar por unos minutos hasta que se ponen transparentes. Es bastante rápido. Escurrir. Una vez frias y en frascos grandes alternar berenjena, condimentos, pimienta, mitades de dientes ajo, hojitas de laurel limpias y aceite hasta cubrir por completo.
Tapar y llevar a la heladera. Se recomienda consumir después de los 15 dias de reposo para que esten bien sabrosas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Berenjenas al escabeche?
La receta de Berenjenas al escabeche lleva aproximadamente 40 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Berenjenas al escabeche?
Con esta receta obtienes 8 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Berenjenas al escabeche?
Berenjenas al escabeche es una receta de dificultad media, con 3 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Berenjenas al escabeche?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Berenjenas negra; C/n Sal gruesa; 500 cc Vinagre de alcohol; 1 Cabeza ajo; litro Sal; g Anos pimienta.
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