Berenjenas al escabeche

1 paso: corto las berenjenas redondas como a 2 centímetros, todas iguales. Luego dejarlas en un fuente con mucha sal para sacar lo amargo (la berenjenas de estos tiempos no son las de antes, así que no tienen mucha semillas, no son tan amargas) igualmente dejamos 15' a 20 '

2 paso: ya tenemos una olla en el fuego agregamos la taza de vinagre, 2 hojas de laurel y sal

3 paso: transcurrido el tiempo enjuagamos bien las berenjenas y la agregamos a la olla hasta que vayan cambiando el color o sea esten blandas (me gustan blandas) 4 paso: ya bien cocinadas la vamos sacando del fuego para colarlas delicadamente para que no se desintegren.

5 paso: agregarlas al preparado de aceite (en este caso yo al día interior hice berenjenas volvi a usar el aceite del escabeche solo que le agregue los mismos condimentos) ajo, ají molido (bastante) es el que le da ese toquesito, pimientas, orégano, provenzal y laurel

6 paso: ver que penetra bien los condimentos o si no ustedes ayudan con una cucharita, dejar reposar 24 horas (si dejamos más tiempo tapada con una bolsa de plastico o film toma mejor sabor) y listo a probar de esto que es muy tentador