Berenjenas capeadas
Las berenjenas capeadas son parte esencial de la cocina mexicana. Con su rebozado crujiente y su deliciosa salsa, son un platillo que no puede faltar en la mesa. La combinacion de sabores y texturas las convierte en una opcion irresistible para cualquier ocasion. A disfrutar de esta receta fácil y rapida de preparar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 Berenjenas medianas
- 1 Taza Agua
- 1/2 Taza Puré de tomate concentrado
- 2 Claras de huevos
- 1/2 Cebolla picada
- Chile dulce
- 1 pizca Sal
Preparación
Las berenjenas se rebanan a lo largo y se les añade sal a cada rebanada, luego se dejan reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, se baten las claras a punto de turron y, una vez transcurrido el tiempo de reposo, se capean las rebanadas de berenjena.
Para la salsa, se frie en poca grasa el chile dulce, la cebolla, el puré de tomate y el agua, sazonando con sal al gusto.
Cuando la mezcla hierva, se agregan las rebanadas de berenjena ya capeadas.
Se dejan hervir de 20 a 25 minutos a fuego lento.
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