Berenjenas en capas

Lavamos las berenjenas y sin sacarle el cabo, hacemos cortes a lo largo de un centímetro de espesor, tiene que quedar en fetas unidas por el cabo.

Entre feta y feta de berenjena, agregamos una de panceta y una de queso, hasta completar todos los cortes.

Envolvemos en papel aluminio en forma individual y sin apretar demasiado, dejando el cabo de la berenjena por fuera del envoltorio, colocamos sobre una placa, y llevamos a un horno medio unos 25 minutos.

Mientras preparamos la salsa, picamos el perejil y los ajos bien fino, agregamos el aceite de oliva la paprika y la sal, mezclamos para integrar todo.

Cuando ya este cocida la berenjena, quitamos el papel aluminio, servimos en plato individual, con una buena cantidad de salsa por encima.