Ingredientes
- 1 kg Berenjena
- 1 Lata Tomate
- 1 Lata Atun o caballa
- 1 Diente Ajo
- 1 Cebolla grande
- 1 Morron chico
- Queso rallado
- 1 cda Queso crema
- litro Perejil
- Sal/ pimienta/ cond de pizza
- Pan rallado
Preparación
1
Hervir las berenjenas. Dorar la cebolla blanca o morada, el morrón y el ajo
2
Incorporar al morrón y cebolla la pulpa de las berenjenas cortada en cubitos, los tomates cortados, el atún escurrido, perejil y queso crema. Condimentar.
3
Dejar cocinar hasta que se evapore el líquido. Incorporar queso rallado a gusto. Rellenar las berenjenas, espolvorearlas con pan rallado y unas gotitas de aceite. Llevarlas al horno 220 grados hasta gratinar
4
En verano son muy ricas frias con mayonesa.
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