Berenjenas rellenas

Cortar las berenjenas al medio hacer unos cortes como la foto agregar unos hilos de aceite de oliva por encima y llevar a microondas por 8/10 minutos. El microondas las cocinara sin que desarmen.

Mientras tanto cortamos las cebollas en juliana y el morrón en cubitos pequenos, ya listas las berenjenas con la cuchara le raspamos un poco de su carne y esa la agrego ala ollita y rehogamos unos 10minutos, luego agrego el casancrem, revolvemos salpimentamos y rellenamos las berenjenas, que previamente pondremos en una sartén con tapa y rociamos con fritolin, tapamos y dejamos unos 8/10 minutos. Apagamos, ponemos queso cremoso por encima y dejamos un ratito que con el mismo calor se derrita!

Listas amigos en media hora tienen un rico y liviano almuerzo o cena!