Berlinesas

Realizar un fermento mezclando la levadura con el azúcar. Luego volcar la leche de a poco e ir revolviendo hasta formar una masa semiliquida. Dejar leudar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.

Preparacion de la masa: Colocar en un bols los huevos, el azúcar, la leche tibia y la manteca blanda. Agregar el fermento y revolver.

Ir incorporando la harina tamizada y mezclar. Amasar hasta formar un bollo de consistencia blanda, dejar leudar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.

Tomar porciones de 30 gr y bollar. Acomodarlos sobre una placa enmantecada. Dejar leudar hasta duplicar el volumen.

Freír la masa en aceite del lado que no estuvo apoyada. El aceite debe estar demasiado caliente para no arrebatar la masa. Una vez dorada de un lado, darla vuelta y cocinar del otro lado.

Retirarlas y escurrir sobre un papel absorbente. Espolvorear con azúcar, o al sacarla del aceite ponerlas directamente sobre un bols con azúcar y girarlas. Dejar enfriar y servir

Se pueden rellenar introduciendo por un costado la boquilla de la manga con dulce de leche o pastelera. En caso de querer ponerle membrillo deber colocarse un cuadradito antes de llevar a leudar.