Bife de chorizo relleno

Quitar exceso de grasa de la carne Abrirle una tapa de 1/3 del espesor sin llegar a cortarla del todo. Tipo libro En el borde interno de la parte más gorda abrir un bolsillo Colocar en capas empezando por las espinacas lavadas

Seguir con los tomates, la provoleta en trozos y los morrones Salpimentar y cerrar Bridar todo el largo y salar

Llevar a buen fuego 1 1/2 hs del lado de la grasa y cuando la superficie tome temperatura darla vuelta para terminar unos 40 minutos más Dejar reposar antes de cortar