Bolas de fraile y rosquitas

En un bowl colocamos la harina en forma de corona y en el centro anadimos los huevos, el azúcar y la margarina.

Empezamos a mezclar "pellizcando" los ingredientes para que se vaya formando una mezcla homogenea.

Cuando los ingredientes dejen de distinguirse comenzamos a agarrar harina de los lados de a poquito y mezclar con el resto de los ingredientes a medida que vamos agregando la leche, todo muy de a poco.

Cuando se forme la masa la retiramos del bowl y empezamos a amasar. En principio va a estar dura, pero seguir amasando un buen rato.

Cuando terminamos de amasar la dejamos reposar en un lugar cálido tapada con algo. Va a llevar un buen rato hasta que empiece a levar pero vale la pena.

Empezamos a hacer bollitos de unos 12 cm de diametro (no más que eso ya que en la grasa se agrandan) y los dejamos reposar tapados. Mientras tanto calentamos la grasa a fuego muy lento.

Empezamos a freír los bollitos en la grasa caliente y los cocinamos a fuego muy lento (ya que es masa pura y si ponemos el fuego muy fuerte pueden llegar a quedar crudas adentro) durante unos minutos de un lado y luego del otro.

Retiramos los bollos de la grasa, los pasamos por papel absorbente, y con tijera de reposteria o cuchillo en su defecto les hacemos un tajito. Rellenamos con dulce de leche (o crema pastelera) y luego rebozamos en azúcar. Dejamos enfriar y listos para comer!

Para las rosquitas seguimos todos los pasos hasta el 5. Luego estiramos la masa hasta que quede de 2 cm de alto aproximadamente y cortamos con un molde redondo (tamaño a gusto).

Les hacemos un tajo en el centro con un cuchillo y agrandamos el agujero. Luego tapamos y dejamos reposar. Se frien en grasa, también a fuego lento, de un lado y del otro, se retiran, se escurren en papel absorbente y se rebosan en azúcar. Dejar enfriar y listas para disfrutar!