Bombas de berenjena

Pelar las berenjenas y cortar en cubos

Una vez toda cortado, poner en un colador y dejarlo con bastante sal al menos 1 hora, esto hace que las berenjenas pierdan el gusto amargo y absorba la sal

Enjuagar y colocarlo todo en una olla con agua y poner a hervir

Tiene que ablandarse lo suficiente para que se rompa, una vez listo, colar y con una procesadora, triturar hasta que no hayan pedazos grandes

Ya procesado, agregar el queso rallado, orégano, ají molido, un poco de sal (poco ya que salamos las berenjenas al principio) y pimienta junto con el huevo y mezclar bien

Por ultimo, se le va agregando pan rallado, esto para secar la mezcla se le va agregando de a poco y debe quedar una pasta moldeable para hacer las bombas con las manos

Cortar el queso de maquina en cubos, Tomar un poco de la masa y formar un circulo, colocar un cubito de queso en el centro y con un poco más de masa tapar y formar una bola con cuidado de que el queso de adentro no quede expuesto, ya que al freír, se derrite y puede salirse, Hecha la bola, cubrir con una capa de pan rallado, mientras, ir calentando el aceite en una sartén profunda, que este cubra 1/4 de altura de la sartén

Ir poniendo las bombas una al lado de otra en la sartén a poco más de fuego mínimo y dorar, luego darlas vuelta y dorarlas de arriba con cuidado de que no se rompan

Retirar y colocarlas en un plato con servilletas o papel absorbente para el exceso de aceite Y listo, se puede acompañar con alguna ensalada o puré o como una entrada