Bombay potatoe

Primero, se debe colocar el jengibre, el cilantro, el ajo y los tomates cortados y sin semillas en la procesadora, procesar por unos segundos y reservar.

Luego, en una olla con agua hirviendo, se cocinan las papas durante 10 minutos, se retiran, se escurren y se reservan.

Después, en una sartén con aceite caliente a fuego medio, se añaden las cebollas, la sal y se cocinan durante 15 minutos.

A continuación, se agregan los chiles, las semillas de mostaza, el cilantro molido, la curcuma, el comino y el garam masala, y se cocinan por 2 minutos más.

Seguidamente, se vierte la mezcla de tomate en la sartén y se cocina a fuego bajo.

Se incorporan las papas y el resto de los tomates, se sazona con sal y pimienta, y se cocina por 5 o 6 minutos adicionales.

Finalmente, se sirve el platillo espolvoreado con cilantro picado por encima.