Boniatillo Borracho

Para preparar este postre, se debe comenzar hirviendo los boniatos hasta que esten blandos.

Luego, se procede a preparar un almibar con el azúcar, el agua y el jugo de limón, evitando revolver mientras este al fuego.

Después, se hace un puré con los boniatos calientes y se mezcla con el almibar caliente.

Está mezcla se pasa por un colador o licuadora y se le añade la sal y las yemas de huevo.

Se cocina la mezcla hasta que espese, se retira del fuego y se agrega la mantequilla.

Una vez derretida, se incorpora el vino dulce o el licor y el ron.

Para servir este postre, se puede colocar en platos de postre y espolvorear con canela o cubrir con merengue.

Para hacer el merengue, se baten las claras restantes con azúcar y se deja enfriar.

Es importante dejar enfriar el postre antes de servirlo para disfrutarlo en su mejor punto.