Brioche enrollado relleno de nutella

La preparación comienza cortando la mantequilla en dados y guardandola en la nevera para mantenerla fría.

Luego, se colocan todos los ingredientes (excepto la mantequilla y la levadura) en el bol de la amasadora con el accesorio gancho.

Se reserva agua para agregar poco a poco mientras se amasa a velocidad baja hasta lograr una masa homogenea.

Sin detener la maquina, se añade la mantequilla fría gradualmente.

Una vez integrada, se agrega la levadura y el agua restante.

Se continua amasando a velocidad media hasta que la levadura este completamente incorporada y la masa tenga una consistencia suave que se desprenda de las paredes del bol.

Se estira la masa para verificar su elasticidad.

Se divide la masa en bollos de aproximadamente 80 gramos cada uno y se les da forma.

Se colocan en un recipiente engrasado, se cubren con un pano limpio y se dejan reposar en la nevera durante 30 minutos.

Luego, se extiende cada pieza con un rodillo, se coloca Nutella en el centro, se realizan cortes en la base y se enrollan formando un rollo.

Los rollos se colocan en una bandeja de horno con papel o manta de silicona separados unos 4 cm.

Se pincelan con huevo batido y se dejan fermentar durante 90 minutos o hasta que doblen su volumen.

Una vez fermentados, se vuelven a pintar con huevo y se hornean a 220C durante 10-12 minutos hasta dorar.

Al sacar del horno, se dejan enfriar sobre una rejilla.

Opcionalmente, se puede decorar con azúcar glass.