Brioche

Colocar el agua, el azúcar y la levadura desgranada en un recipiente pequeno. Mezclar y reservar hasta que duplique su tamaño.

Colocar sobre la mesada, en forma de corona la harina y la sal. En el centro colocar los huevos y la preparación anteriormente hecha de la levadura.

Mezclar todos los ingredientes con la mano o cornet hasta que se obtenga una masa. Por último ir agregando de a poco la masa pomada (es decir a temperatura ambiente) y amasar hasta que la masa haya adquirido una textura lisa, es decir sin pedacitos de manteca a la vista.

Colocar en un recipiente y cubrir con film. Dejar reposar en la heladera por 12 horas.

Pasadas las 12 horas, desgasificar la masa golpeandola con punos o con la palma de la mano.

Porcionar y dejar reposar hasta que leve el doble de su tamaño.

Pincelar la superficie con huevo y cocinar a 180-220 grados.