Brownie de chocolate, con mousse de dos chocolates y cookies

Trozar el chocolate y la manteca. Van a un bowl apto para bano Maria o microondas, yo prefiero este ultimo. (maxima potencia 2 minutos).

Hacer lo mismo con el chocolate blanco.

Si quedan trozos sin derretir lo dejas 15 segundos más. Mientras tanto separas las yemas de las claras y las reservas separadas 2 x un lado y dos x otro.

Agregalas yemas al chocolate negro derretido. Mezclas muy bien y dejas que se enfrie bien. Repetir el procedimiento para el chocolate blanco

Poner las claras en un bol con un pizca de sal, batilas a mano un poquito hasta que esten espumosas, y desde aqui las seguis batiendo con la batidora eléctrica hasta que esten a punto nieve. (si estan bien batidas cuando das vuelta el recipiente no se van a caer).

Cuando esten frias las mezclas de los dos chocolates las agregas muy gradualmente a las claras a nieve con movimientos envolventes con la ayuda de una espatula de silicona o goma de manera que no se baje el batido (esto es muy importante). Primero lo haces con un chocolate y después con el otro. Reservar en la heladera.

Mientras se enfrian las mousses preparamos el brownie, ya he dejado en mis recetas una para hacerlo. Si te da pereza buscarla aqui te dejo una.

Picas la manteca y el chocolate y los pones en una sartén y lo llevas a fuego mínimo. Lo tapas y lo dejas ahi sin tocar por 5 minutos. Luego lo retiras del fuego y lo revolves hasta que este todo integrado.

Ahora batis los huevos con el azúcar hasta que esten blancos, agregas el chocolate derretido, le sumas las nueces picadas, o cookies o lo que te guste. Agregar la harina leudante tamizada en dos tandas, y batis bien fuerte con la batidora electrica

Pones en una placa, de 20 / 22 cm cubierta con papel manteca, lo rocias o pintas con aceite o manteca y acomodas la preparación cuidando que quede bien pareja. Lo mandas al horno fuerte por 20 minutos. Reservas y dejas que se enfrie bien.

Por último ya frío el brownie, lo acomodas en una fuente, le agregas dulce de leche y por encima le echas primero la mousse de chocolate negro y encima la blanca. Y después las mezclas de modo desprotejo para que te quede el efecto marmolado. Dos horas en la heladera y a comer!