Budin de limón y amapolas

Separar 1 clara de los tres huevos y batirla a nieve. Y reservarla para incorporar al final. (Esto le va a dar más esponjosidad al budin)

En un bowl mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar hasta formar una pasta, luego ir agregando los huevos de a uno (las tres yemas y las dos claras).

Incorporar el jugo y la ralladura del limón y la leche de a poco. Depende el calor que haga en la cocina, se puede a llegar a cortar, el secreto está en batir mucho la preparación en este punto así queda esponjoso.

Por otro lado mezclar la harina con el polvo para hornear y de a poco agregarla la otra mezcla.

Lo unico que falta es incorporarle con movimientos envolventes la clara de huevo que batimos a nieve al principio, las semillas de amapola y listo.

Enmantecar y enharinar un molde para budin, verter la preparación y llevar a horno moderado (y precalentado) unos 35 o 40 minutos. El budin está listo cuando al meterle un cuchillo en el medio, el mismo sale limpio.

Para el glase: Yo pongo dentro de una taza grande llena de azúcar impalpable el jugo de medio limón, lo mezclo y cuando se hace una pasta liquida, le voy agregando más azúcar impalpable para que la pasta tenga más cuerpo, tiene que quedar bastante espesa pero no tan seca así cuando la ponemos arriba del budin le quede una capa gruesa.