Ingredientes
- 3 Huevos
- 150 g Harina 0000
- 150 g Harina integral
- 1 cda Te de polvo de hornear
- 1 cda Te de bicarbonato de sodio
- 4 cdas Edulcorante liquido
- 1/2 Taza Aceite de girasol/preferencia
- Jugo y ralladura de 2 naranja
- 1 Taza Zanahoria rallada
- 1 cda Te de esencia de vainilla
- 1 cda Te de esencia de almendras (opcional)
- Cubierta de queso
- 2 cdas Queso crema
- 1 cda Te edulcorante
Preparación
Batir a mano los 3 huevos, añadir aceite, edulcorante, esencias, incorporar también la ralladura de las naranjas y la mitad de su jugo y pulpa. Batir hasta quedar espumoso e integrado.
Añadir los 150gr de harina 0000 y el polvo de hornear, mezclando de manera envolvente. Luego añadir la zanahoria rallada, la otra mitad del jugo de naranja.
Por ultimo, añadir los 150gr de la harina integral, el bicarbonato y mezclar todo. Tiene que quedar una mezcla espesa pero jugosa. En caso de faltar líquido añadir un chorrito de leche descremada/ vegetal.
Volcar la mezcla en budinera, o molde previamente enmantecado y enharinado (yo use un nro 24)
En horno previamente recalentado al fuego maximo, cocinar a 180 aprox. Durante 45/ 50 min. Introducir palillo o punta de cuchillo para saber el punto justo. Tener en cuenta que al tener bastante zanahoria, lo hace un budin humedo y de textura cremosa.
Dejar enfriar y desmoldar, en el budin tibio cubrir con las cucharadas de casancrem previamente mezcladas con el edulcorante, espolvorear con coco rallado o azúcar impalpable(opcional) y listo para disfrutar, riquisimo con el mate de la tarde!
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