Bunuelos de yuca
Los tradicionales Bunuelos de Yuca, bocadillos dulces tipicos del Caribe. Bolitas de yuca dulces y especiadas banadas en rico almibar, perfectos para celiacos. Almibar con canela, limón, vainilla y licor; yuca cocida, puré con mantequilla, huevos, fritura y enfriamiento en el almibar. Delicia caribena.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Yuca, pelada y cortada en cubos
- 3 cdtas Manteca
- 2 Huevos
- 4 Tazas Azúcar
- 1 cdta Canela molida
- 2 cdtas Vainilla
- 1/4 cdta Nuez moscada molida
- 2 Astillas de canela
- 4 Tazas Agua
- 1 Limón
- 1 cdta Ron
- 2 Tazas Aceite
Preparación
Para preparar el almibar, en una cacerola se lleva al fuego el agua junto con 4 tazas de azúcar, las ramas de canela y la ralladura de limón.
Se deja hervir y cocinar hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.
Una vez listo, se retiran las ramas de canela, se agrega el zumo de limón, un poco de vainilla y el licor.
Se mezcla bien y se deja reposar.
La yuca se cocina en agua con sal, un poco de azúcar y una pizca de nuez moscada.
Después, se retira del fuego y se deja enfriar.
Se prepara un puré con la yuca, la mantequilla y una cucharadita de vainilla.
Se agregan los huevos y se mezcla bien la masa.
Luego, se forman los bunuelos y se reservan.
Los bunuelos se frien en aceite bien caliente y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Posteriormente, se sumergen los bunuelos en el almibar preparado y se llevan al refrigerador.
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