Cabrito en su sangre
El cabrito en su sangre es un platillo tradicional mexicano, con intensos sabores a chile y ajo. Se cocina lentamente con hierbas y condimentos hasta que la carne este tierna. Finalmente, se agrega la sangre disuelta para darle un toque unico y se sirve caliente con acompanamientos frescos. Una exquisitez para disfrutar en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 4 kgs Cabrito tierno con su sangre
- 1/2 Taza Aceite
- 3 Tazas Fondo de ave o agua
- 10 Laureles
- 6 Romero frasco
- 1 Taza Cebolla picada finamente
- 20 Ajo picado finamentes
- 20 Ajo enteros grandes
- 2 Tazas Jitomate picado finamente
- 4 Chiles poblanos asados picados pequenos
- 2 Cebollas, rebanadas muy finas
- 6 Chiles poblanos asados o pimientos verdes o chilecas, desvenados en tiras
- 24 Lechuga orejonas
- 24 Rabanitos en flor
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El cabrito se corta en piezas pequenas, reservando la sangre.
Se frie en aceite con laurel y romero hasta que este dorado.
A continuación, se añade ajo, cebolla, tomate, jitomate y chile, junto con una pizca de pimienta y una taza de caldo o agua.
Se tapa y se cocina a fuego lento hasta que la carne este tierna.
La sangre se disuelve con el resto del caldo o agua, se calienta y se cuela sobre el cabrito.
Se retiran las hierbas y se mantiene caliente.
Se deja cocinar a fuego muy bajo hasta que la salsa espese, se ajusta la sal y se sirve muy caliente en un plato largo.
Para adornar, se utiliza cebolla, rabanitos y algunas hojas de lechuga.
Se acompana con tortillas.
A disfrutar!
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Cabrito en su sangre?
La receta de Cabrito en su sangre lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Cabrito en su sangre?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Cabrito en su sangre?
Cabrito en su sangre es una receta de dificultad media, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Cabrito en su sangre?
Los ingredientes principales son: 4 kgs Cabrito tierno con su sangre; 1/2 Taza Aceite; 3 Tazas Fondo de ave o agua; 10 Laureles; 6 Romero frasco; 1 Taza Cebolla picada finamente.
Comentarios
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