Ingredientes
- 1 Calabaza
- 1 Zapallito mediano
- 1 Zanahoria mediana
- 1 Cebolla chiquita
- 1/2 Morron chico
- litro 250cc y 2 cucharadas de maicena (para salsa bechamel, esto es a gusto)
- Queso cremoso y semilla
- Rucula
- Queso ralladito
- Condimentos vario
Preparación
Cortar la calabaza al medio, sacarle las semillas, lavar y poner en una ollita con agua (que el agua cubra la calabaza) a hervir. Este paso también puede ser al horno, lo importante es cocinar esas dos mitades.
Pelar la zanahoria y la cebolla, luego lavar bien esas dos verduras junto a los zapallitos y el morron. Cortar todo en cuadraditos medianos y poner en una olla o sartén con poco aceite a sofreir hasta que esten cocidos todos los vegetales. Una vez listos, retiramos del fuego y ponemos en un bowl.
En un jarrito u ollita chica verter el vaso de leche, las dos cucharadas soperas de maicena y un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Poner al fuego mínimo y revolver hasta que espese, ya tenemos lista la salsa bechamel. La sumamos al revuelto de verduras salteadas en el bowl que cocinamos anteriormente.
Una vez que tenemos incorporada la salsa a las verduras, vamos a agarrar las mitades de calabaza y quitar un poco de ese puré para que quede espacio donde verter las demas verduras. Ese puré que sacamos lo ponemos donde está la salsa bechamel/verduras y mezclamos. Luego, ponemos ese relleno en la calabaza.
Una vez puesto el relleno, ponemos dos o tres rodajas de queso por encima y ponemos las dos mitades al horno/olla (sin agua) hasta que el queso se derrita, ahi sumamos las semillas.
Para la ensalada simplemente lavar BIEN la rucula, cortar en trozos no muy pequeños y ponerle queso rallado a gusto, condimentar con vinagre, sal, orégano y lo que queramos. A disfrutar
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