Caldillo de carne seca
El Caldillo de carne seca es un platillo tradicional mexicano con siglos de historia en su sabor. La preparacion cuidadosa de la carne seca, combinada con papas, cilantro, y tomate, resulta en una sopa reconfortante y llena de sabores profundos que se han mantenido intactos en los hogares mexicanos. Ideal para compartir en familia y disfrutar de la riqueza culinaria de Mexico.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 750 g Came seca
- 1 litro Caldo de carne
- 5 cdas Aceite
- 3 Ajo finamente picados
- 1 Cebolla grande
- 3/4 litro Caldo de la came
- 2 cdas Cilantro picado
- 600 g Jitomate picado
- 500 g Papas cortadas en cuadritos
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La carne se remoja en agua tibia durante 3 horas, cambiando el agua cada hora.
Una vez remojada, se talla o restriega para eliminar la sal y se seca con un lienzo.
Después, se corta en trozos y se hornea a 350 C hasta que este dorada y bien seca.
Luego se machaca en un molcajete o metate, dejando pedacitos chicos bien machacados.
En una cacerola con aceite caliente, se frie la carne junto con la cebolla y los ajos hasta que esten dorados.
Se agrega el cilantro y el tomate, y se cocina hasta que todo este bien frito.
Posteriormente, se añaden las papas crudas, el caldo, la sal y la pimienta.
Se hierve a fuego lento hasta que las papas esten cocidas, agregando más caldo si es necesario.
Se sirve la preparación muy caliente y lista para degustar.
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