Carne encaldillada
La carne encaldillada es un clasico guiso nicaraguense que une la carne de res con verduras en un caldillo jugoso. La preparacion incluye marinar la carne en vinagre, sal y pimienta, cocinarla a fuego lento y agregar papas, zanahorias, chayote, cebolla, pimiento y tomate para lograr un platillo sabroso y reconfortante. Ideal con arroz blanco, frijolitos fritos, tortillas de maíz y queso.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Carne de r
- 1 Cebolla mediana cortada en ocho pedazos
- 1 Pimiento dulce rojo
- 1 Tomate maduro rojo cortado en ocho pedazos
- 2 Papas pequenas peladas y cortadas en trozos medianos
- 1 Zanahoria pequena pelada y cortada en trozos medianos
- 1 Chayote pelado y cortado en trozos pequenos
- 2 cdas Vinagre
- 1 Poco de achiote o pimenton espanol
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
La receta sugiere que se corte la carne en trozos pequeños y se deje marinando durante 15 minutos en una mezcla de vinagre, sal y pimienta negra.
Luego, en una olla con 3 tazas de agua, se añade la carne y se cocina tapado a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la carne este suave.
Después se incorporan las papas, la zanahoria y el chayote, dejando hervir por unos 10 minutos hasta que esten suaves.
Se agrega la cebolla, el pimiento y el tomate, y se deja hervir a fuego lento por 5 minutos adicionales.
El objetivo es que la carne quede jugosa y con caldillo al final de la cocción.
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