Camarones al tamarindo
Los Camarones al tamarindo son una deliciosa combinacion de sabores. El tamarindo aporta acidez y sabor unico, junto con chile y cebolla morada para intensificar el plato, en una deliciosa receta al estilo mexicano.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 30 Camarones grandes con cabeza
- 100 g Manteca
- 3 cdas Aceite de oliva
- 300 g Pulpa de tamarindo
- 2 Chiles chipotes adobados
- 100 g Cebolla morada picada
- 1/2 litro Fondo de ternera
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Primero, los camarones son pelados manteniendo la colita, se les quita la vena negra y se abren ligeramente por debajo.
Las cabezas, cascaras, cebolla, tamarindos y chile se frien en dos cucharadas de mantequilla; luego se agrega el fondo de ternera y se deja cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Se reservan 6 cabezas.
Se muele y cuela la mezcla hasta que pase toda la pulpa del tamarindo, chile y jugo.
Los camarones previamente salpimentados se frien de 3 a 4 minutos.
Luego, se coloca la salsa en el fondo del plato, se colocan los camarones sobre la salsa y se decora con una cabeza de camaron.
Finalmente, se sirve recien hecho acompañado de papas al vapor.
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