Cannoli a la siciliana
El cannoli siciliano es un postre tradicional, relleno de ricotta con naranja confitada, pistacho y licor de Marsala. Su preparacion incluye una masa dulce, un relleno cremoso y un poco de frutos secos y chocolate. Una delicia italiana que vale la pena disfrutar en cualquier ocasion especial.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 300 g Harina "00"
- 1 Huevo, separado
- 30 g Azúcar
- 30 g Manteca
- Licor marsala seco
- Aceite vegetal, para freír
- Manteca de cerdo
- 400 g Queso ricota fresco
- 200 g Azúcar impalpable
- 100 g Naranja, cedro y calabaza cristalizado, picado en cubos pequenos
- 30 g Pistaches, toscamente picados
- 50 g Chocolate amargo, troceado
Preparación
En un bol, se mezcla la harina con la yema de huevo, el azúcar y la mantequilla derretida.
Luego se agrega el licor Marsala necesario para obtener una masa uniforme y lisa.
Se cubre con una toalla de cocina y se deja reposar alrededor de 2 horas.
Se pasa el queso ricota por un colador e se incorpora el azúcar glass; se continua revolviendo con ayuda de una cuchara de madera hasta obtener una masa cremosa.
A está mezcla se le agrega la fruta cristalizada, los pistaches y el chocolate, y se mezcla hasta que esten integrados por completo.
Se vuelve a tomar la masa, se extiende cuidadosamente con ayuda de un rodillo y se corta en cuadros de aproximadamente 10 o 12 cm por lado.
Se barniza con la clara de huevo batida y se enrolla alrededor de tubos metalicos para hacer cannoli.
En un sartén caliente, se calienta el aceite con un trozo de manteca y se frien los tubos hasta que esten dorados.
Se colocan los tubos sobre papel absorbente y se dejan enfriar.
Luego se retiran los tubos, se rellenan con la mezcla de queso ricota y se sirven espolvoreados con azúcar glass con aroma de vainilla y canela en polvo.
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