Cannoli siciliano

Para preparar los Cannoli, primero se debe colocar la ricotta en un colador y refrigerarla para eliminar el exceso de líquido.

Mientras tanto, en un robot de cocina se combinan la harina, el azúcar glas, el huevo, la manteca de cerdo, la sal, el cacao y el Marsala, mezclando hasta formar una bola de masa.

Después de refrigerar la masa durante 2 horas, se retira de la nevera y se deja reposar por 10 minutos.

Luego se divide la masa en cuatro porciones y se estiran en una superficie con harina hasta obtener un grosor de aproximadamente 3mm.

Se cortan los discos con un corta pasta redondo y se enrollan alrededor de moldes cilindricos, sellando los extremos con huevo batido.

Se frien los Cannoli en aceite caliente hasta que esten dorados y se retiran para escurrir sobre papel absorbente.

Se reserva mientras se prepara el relleno, mezclando la ricotta con azúcar glas, frutas confitadas picadas y chips de cacao.

Por ultimo, se rellenan los Cannoli con la crema de ricotta utilizando una manga pastelera, se espolvorean con azúcar glas y se sirven de inmediato.

A disfrutar!