Ingredientes
- 1 y 1/2 kgs Caracol
- Sal gruesa
- 1/2 kg Harina de maíz
- 1 Raza de puré de tomate
- 2 Dientes Ajo
- 1 Copita conac (se puede reemplazar por vino blanco)
- As ramas de hierbabuena
- 3 Hojas Laurel
- 1-2 g Uindillas picantes sin semilla
- 4 Cebollas de verdeos
- Paprika
- 1/2 Chorizo colorado o cuadradillos de panceta o jamon
Preparación
El primer paso es purgar a los caracoles. Se, los coloca en un balde con algo de humedad y se los rocia con harina de maíz durante 48 hs. Por supuesto tapado con un trapo rejilla o red para que no se escapen.
Unas vez purgados se procede a lavarlos 5 o 6 veces con agua fría y sal, gentilmente para no romperles la caparazón. Eliminan la baba, detritus y tierra.
Se colocan en una olla con agua fría y tres hojas de laurel. A fuego corona. De a poco van saliendo de su caparazón. Se tapa y una vez levantado el hervor se cocina por una hora.
Para la salsa se comienza con aceite de oliva. Una vez caliente se agrega el ajo, verdeo, hierbabuena, 1 hoja de laurel, un poco de harina de maíz para espesar y una cucharada sopera de paprika junto con la guindilla y el conac. Salpimentar. Se revuelve tratando de cocinar la harina y que no se quema la paprika. Si se requiere un poco más de líquido se agrega un cucharón del caldo de los caracoles. Luego, el puré de tomate y se cocina a fuego bajo por unos 15 minutos. Chorizo colorado.
Luego se agregan los caracoles de la otra olla y si hace falta más líquido se agrega un poco más del caldo de cocción de los caracoles. Cocinar por 10 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Caracoles en salsa de tomate picante?
Caracoles en salsa de tomate picante es una receta fácil, con 5 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Caracoles en salsa de tomate picante?
Los ingredientes principales son: 1 y 1/2 kgs Caracol; Sal gruesa; 1/2 kg Harina de maíz; 1 Raza de puré de tomate; 2 Dientes Ajo; 1 Copita conac (se puede reemplazar por vino blanco).
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