Caracoles con mantequilla de perejil
Una exquisita combinacion de texturas y sabores se fusionan en los caracoles cocinados al estilo borgonon con mantequilla de perejil. Una preparacion laboriosa que premia con un bocado lleno de exquisitez y sofisticacion. Perfecto para sorprender en una ocasion especial.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 48 Caracoles
- 60 g Sal gris
- 2 Vinagres
- 20 cl Vino blanco
- 1 Bouquet garni
- 5 Ajos
- 200 g Manteca
- 8 Perejiles
- 1 Chalota
- 1 Sal y pimienta
Preparación
Remojar los caracoles en agua con sal y vinagre durante 3 horas para eliminar la arena, luego lavarlos varias veces y cocerlos en agua durante 8 minutos. Escurrir, enjuagar, quitar las cascaras y retirar el extremo negro.
Cocinar los caracoles limpios en vino blanco, bouquet garni, ajo machacado, sal y pimienta a fuego lento durante 2 horas. Enfriar en su propio jugo.
Preparar la mantequilla de perejil: pelar ajo y chalota, lavar y escurrir perejil, triturar en la batidora con la mantequilla, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogenea.
Rellenar las conchas con la carne de caracol y la mantequilla de perejil, colocarlas en el horno durante 5 minutos a temperatura muy alta y servir inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Caracoles con mantequilla de perejil?
La receta de Caracoles con mantequilla de perejil lleva aproximadamente 3 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Caracoles con mantequilla de perejil?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Caracoles con mantequilla de perejil?
Caracoles con mantequilla de perejil es una receta difícil, con 4 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Caracoles con mantequilla de perejil?
Los ingredientes principales son: 48 Caracoles; 60 g Sal gris; 2 Vinagres; 20 cl Vino blanco; 1 Bouquet garni; 5 Ajos.
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