Carne Colorada

Para preparar la carne colorada, se comienza licuando los dientes de ajo, la cebolla colorada, el achiote molido, el orégano, 2 cucharaditas de sal, el jugo de limón y la cerveza hasta obtener un puré.

Luego, se coloca está mezcla junto con los trozos de carne en un tazon de vidrio o plastico, se cubre y se deja reposar en la refrigeradora por aproximadamente 2 horas.

Posteriormente, se calienta el aceite en una sartén de buen tamaño y se agregan las semillas de achiote, cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el color de las semillas se transfiera al aceite.

Se retiran las semillas y se añade la carne al mismo sartén con el aceite de achiote.

Se cocina la carne hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne comience a dorarse.

Se debe revolver con frecuencia y ajustar la sal al gusto.

Por ultimo, se sirve la carne colorada acompañada de aguacate, curtido de cebolla, chulpi y otras guarniciones ecuatorianas.