Ingredientes
- 1 , 500 kgrs. las podes dejar
- 100 g Panceta
- 10 Ciruelas pasa tipo presidentes
- 2 Bulbo puerros
- 2 Tallos apios
- Sal, pimienta blanca, semillas de ani
- 2 Dientes Ajo
- 1 Lata Cerveza negra
- 2 cdas Miel
- 1 cda Mostaza
- 2 cdas Salsa de soja
- 600 g Batata
- 1 Aguja e hilo chorizero
- 600 g Batata
- C/n Harina, comino, pimenton, sal, pimie. ta blanca, polenta
Preparación
1
Hervir puerro y el apio hasta ablandar y reservar
2
Deshuesar o dejar las costillas, lo deshuese y abrir tipo libro.
3
Relleno: salamos, pimentamos, ponemos ajo disponemos, panceta, ciruelas pasas, apio, puerro, cocer, bridar
4
Cocido y. Bridado, pintamos con miel, mostaza, salsa de soja, banamos con cerveza cocemos a horno 160 por 1, 15 luego 20 min. Más a 180, yo le encendi el grill.
5
Retiramos
6
Porsionamos y servimos Con batatas rebozadas con polenta.
7
Batatas en cuna, rebozamos con harina, pimentón, Comino, curcuma, sal pimienta. Fritamos en aceite a 150
8
Servimos
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