Cazuela vegetariana con "corazon" de crema de espinacas

Largamos con un TIP: para blanquear las verduras podemos usar el microondas! Las espinacas cortadas y lavadas, en recipiente con tapa, las cocinamos 6 min en potencia maxima. Las zanahorias: también cortadas y en recipiente tapado, con 3 cdas de agua, 7 minutos a potencia maxima. También podes blanquear en agua hirviendo apenas unos minutos y colar inmediatamente.

En una sartén colocamos la espinaca, la crema, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinamos unos minutos, mezclando para que no se pegue, hasta que rompa hervor. Retiramos y reservamos.

Sudamos la cebolla con sal y un chorrito de aceite, en una sartén, hasta que caramelice. Retiramos y reservamos.

Hacemos lo mismo con la zanahoria. Pero condimentamos con sal, pimienta y tomillo.

Armamos cazuelitas poniendo: en la base un poco de crema de espinacas y, sobre ella, zanahorias y cebollas caramelizadas. Anadimos unos cubitos de muzzarella y llevamos a horno fuerte hasta que gratine. Al retirar del horno, agregamos las aceitunas y un puñado de nueces.

Listo! Ya tenemos las cazuelitas! Podes variar los ingredientes a tu gusto y aprovechando lo que tengas en la heladera. Ojala te gusten! Besitos