Ceviche de conchas

Las conchas deben lavarse y desechar las que no esten bien cerradas.

Se recomienda frotarlas con un cepillo para una limpieza más efectiva.

Para abrir las conchas, se puede utilizar una guillotina o un cuchillo grande.

Colocar las conchas en una fuente, teniendo cuidado de no derramar el líquido interno.

Se debe verter el jugo de 8 limones sobre las conchas.

En un bol, preparar el curtido con cebollas paitenas, tomates, pimiento, cebolla verde y culantro picados.

Incorporar el jugo de 2 limones, aceite de oliva y sal.

Mezclar bien los ingredientes para integrar los sabores.

Servir las conchas con un poco del curtido de cebollas.

Se puede añadir salsa de tomate y mostaza al gusto.

Acompañar con patacones, canguil o tostado, chifles o pan.