Ceviche de conchas

Se deben revisar todas las conchas para asegurarse de que esten bien cerradas y luego lavarlas.

Aquellas conchas que esten abiertas deben descartarse.

Con la ayuda de un cuchillo, se abren cuidadosamente las conchas.

Seguidamente, se colocan en un bol junto con la cebolla, el ají limo, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta.

Se añade jugo de limón y aceite de oliva, y se mezcla todo cuidadosamente para que se fusionen los sabores.

Se deja marinar durante 5 minutos.

Si se desea más picante, se puede añadir ají rocoto.

Para servir, se coloca sobre hojas de lechuga y se acompana con camote cocido, choclo peruano y yuyos.