Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo
- 2 Cebollas coloradas
- 5 cdas Ají amarillo molido
- 1 cda Ají colorado molido
- 50 ml Zumo de limón
- 2 cdas Ajos picado
- 1/2 Ají amarillo
- 1/2 Taza Caldo de pollo
- 1 Cilantro
- 1 Lechuga
- 1 cda Aceite vegetal
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El pollo se corta en pedazos de 1 pulgada cuadrada y las cebollas se cortan en julianas de no más de 1 centímetro de grosor.
Se retiran las semillas y el corazon del ají amarillo, cortando solo la mitad en julianas.
Luego se sofrien los ajos, el ají amarillo molido y el ají colorado molido en una olla con aceite vegetal.
Se añaden las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto y se cocina durante 5 minutos a fuego medio.
A continuación, se agrega el caldo de pollo y se deja cocinar por otros 5 minutos, posteriormente se incorporan las cebollas y el ají amarillo cortado en julianas, cocinando por 3 minutos más.
Se añade el zumo de limón y sal, dejando cocinar entre 3 a 5 minutos sin que la cebolla y el ají se sobre cocinen.
Finalmente, se retira del fuego y se sirve sobre una base de lechuga acompañado de arroz blanco decorado con una ramita de cilantro.
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