Ingredientes
- 250 g Corvina
- 1 Ají limo
- 3 Ajo finamente picados
- 1 cda Culantro picado al gusto
- 1 Cebolla roja picada en juliana
- 10 Limones
- 3 cdas Caldo de pescado concentrado
- 3 Camote sancochado
- 1/2 Taza Canchita
- 1 pizca Ajinomoto
- 1/2 cdta Sal
- 1/2 cdta Pimienta negra
Preparación
Para preparar este ceviche, se debe comenzar cortando la cebolla en juliana y remojandola en agua, luego lavarla tres veces.
A continuación, se debe picar el ají limo en cuadraditos muy pequenos.
Después, se corta la corvina en cuadrados y se coloca en un bowl junto con el ajo picado, la sal y la pimienta.
En otro recipiente, se pone un poco de pescado con un poco de ají limo, una rama de culantro, el corazon de la cebolla picada, y se exprime y añade el jugo de los 10 limones.
Luego se chancla con una cuchara o mortero, se cuela está mezcla y se vierte todo el jugo sobre el pescado con ajo, sal y pimienta.
Finalmente, se agrega el caldo de pescado frío, la sal, el ají limo, el culantro picado y la cebolla en juliana.
El ceviche está listo para servir acompañado de camote sancochado y canchita.
Se puede decorar con hojas de lechuga y choclo sancochado.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta