Chanfaina
La Chanfaina es un platillo tradicional latinoamericano que combina higado y bofe de carnero con ingredientes como jamon, chorizo, pan tostado, cebolla, ajo, jitomate, aceitunas, entre otros. Una receta sabrosa y sustanciosa que requiere dedicacion en su preparacion para lograr un caldillo espeso y lleno de sabor.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Higado de carnero
- 1/2 kg Bofe de carnero
- 150 g Jamon en tira
- 100 g Manteca o aceite
- 1 cda Ajonjolí tostado
- 1 cdta Azúcar
- 1/4 Taza Pequena de alcaparras
- 1 litro Caldo de pollo
- 3 Chorizo seco
- 16 Aceitunas
- 2 Ajos
- 2 Cebollas tiernas
- 2 Clavos
- 2 Jitomates asados
- 1 Pedazo de pan blanco tostado
- Epazote
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
En la preparación de la chanfaina, primero se cocina el higado y el bofe en agua con sal, se cortan en trocitos y se añade el jamón en tiras.
Luego, se frien junto con los chorizos; se escurre la manteca y se parten los chorizos a lo largo por la mitad.
A continuación, se licua pan tostado, cebollas, ajos, clavos, jitomates asados, ajonjoli tostado y epazote.
Está mezcla se frie en la misma grasa de la carne y se incorporan alcaparras, aceitunas, caldo, azúcar, vinagre, sal y pimienta.
Se deja cocinar a fuego suave hasta que la carne este bien cocida, asegurandose de que el caldillo quede espeso.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Chanfaina?
La receta de Chanfaina lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Chanfaina?
Con esta receta obtienes 8 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Chanfaina?
Chanfaina es una receta de dificultad media, con 5 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Chanfaina?
Los ingredientes principales son: 1/2 kg Higado de carnero; 1/2 kg Bofe de carnero; 150 g Jamon en tira; 100 g Manteca o aceite; 1 cda Ajonjolí tostado; 1 cdta Azúcar.
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