Chanfaina
La chanfaina es un guiso tradicional latinoamericano que combina carne de cerdo con una masa de maíz sazonada y otros ingredientes. Su preparacion requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que vale la pena probar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Masa de maíz
- 1 Cabeza de cerdo
- 1 Higado
- 1 Corazon de cerdo
- 1/2 litro Manteca de chancho
- 2 Naranjas agrias (el jugo)
- 3 Cebollas
- 2 Tomates
- 2 Chiltomas pequenas
- 1 Cabeza ajo
- 1 pizca Sal
- Agua
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este platillo, primero se debe poner a cocinar la cabeza, higado y corazon en agua.
Una vez alcanzada la cocción, se deshuesa la cabeza y se reserva la carne resultante.
Con el caldo resultante, se suaviza la masa, se agrega la carne y se cocina hasta que la masa adquiera el sabor que le da la carne, lo cual tomara alrededor de 20 minutos.
Luego, se procede a picar finamente las cebollas y chiltomas, moler los tomates, majar el ajo, y mezclar todo esto, para luego sofreirlo en aceite.
Está salsa se debe terminar de sazonar con jugo de naranja agria, pimienta y sal al gusto.
Finalmente, la salsa se coloca encima de la masa una vez terminada la cocción.
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