Chanfaina
La chanfaina, tipica de Barlovento en Venezuela, es un guiso de visceras de ternera con un sofrito venezolano y hierbas aromaticas. Se cocina con paciencia, mezclando sabores y dejando que los ingredientes se fusionen para crear un plato lleno de tradicion y sabor.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Bofe
- 1 kg Asadura
- 2 Cebollas, finamente picadas
- 2 Tomates, cortado en cuadros
- 3 Ajies dulces, finamente picados
- 5 Ajo triturados
- 1/2 Taza Vino tinto
- 1 Perejil
- 2 cdas Orégano seco
- 2 Laureles
- 2 cdas Vinagre
- Sal, pimienta y curry
Preparación
La asadura y el bofe se remojan en agua con vinagre durante unas horas.
Luego se sancochan en agua con sal y se cortan en trozos, reservando el caldo de cocción.
En paralelo, se prepara un sofrito con cebolla, ajo, tomates y ají dulce, al cual se añaden el bofe y la asadura para sofreir unos minutos.
Se condimenta con sal, pimienta y curry, agregando posteriormente el vino, hojas de laurel y dejando que cocine a fuego bajo.
Se incorpora un poco del caldo de cocción, se rectifica el sabor y se añade perejil picadito.
Finalmente, se sirve acompañado de arroz blanco, pasta y arepas.
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