Palo a pique
El tradicional y tipico palo a pique, un plato de los Llanos venezolanos, combina carne de res y cerdo con frijoles bayos en un sofrito aromatico de especias y papelon criollo. Perfecto para saborear la autentica gastronomia venezolana en cada bocado. Delicioso y reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Frijoles bayos
- 250 g Carne de res, cortada en cubos
- 250 g Carne de cerdo, cortada en cubos
- 2 Cebollas, finamente picadas
- 2 Tomates, cortados en cubos
- 1 Pimenton, cortado en cubos
- 3 Ajies dulces, finamente picados
- 6 Ajo triturados
- 1 Ajo porro, picado finamente
- 2 Laureles
- 2 Tazas Arroz blanco cocido
- 1 Cilantro fresco
- 1/4 Taza Papelon molido
- Aceite de onoto
- Sal, pimienta y comino
Preparación
Los frijoles se remojaron durante unas horas y luego se cocinaron en agua fresca hasta que ablandaron, para posteriormente reservarlos.
En una sartén, se preparo un sofrito con cebolla, pimentón, ajo, ajo porro y ajies dulces, a los que se les agregaron tomates y se condimentaron con sal, pimienta y comino.
Se anadieron los frijoles para mezclar los ingredientes.
En otra sartén con un poco de aceite y papelon, se sofreian las carnes durante unos 5 minutos, anadiendo un poco de agua para que no quedaran secas.
Las carnes se agregaron al sofrito de frijoles y se mezclaron bien, cocinando por 5 a 7 minutos.
Se incorporo el arroz y se mezclaron todos los ingredientes, rectificando el sabor.
El palo a pique se sirve con rodajas de plátano fritas, aguacate y arepas, espolvoreando suficiente cilantro picadito por encima.
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