Cruzado venezolano
El famoso cruzado venezolano es una deliciosa sopa de carne de res o cochino y gallina con verduras, tradicional de los llanos venezolanos. Su sabor reconstituyente y su preparacion con apio, name, yuca y auyama lo hacen un plato indispensable en la gastronomia venezolana.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Carne de res en trozo
- 500 g Pechuga de pollo
- 2 Cebollas, finamente picadas
- 1 Tomate, cortado en cubos
- 6 Ajies dulces picaditos
- 1 Pimenton, cortado en cubos
- 6 Ajos
- 2 Ocumos blancos
- 3 Papas
- 2 Apios
- 1 Ñame
- 500 g Yuca
- 400 g Auyama
- 2 Jojotos
- 1 Plátano
- 1 Apio espana
- 1 Cilantro fresco
- 1 Yerbabuena fresca
- Aceite de onoto
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En primer lugar, se debe pelar y cortar en trozos el ocumo, apio, name, yuca, auyama y el plátano, para luego reservarlos.
A continuación se lleva una olla al fuego y se procede a hacer un sofrito con cebolla, ají dulce, pimentón y tomate.
Una vez listo, se agrega la carne de res y el pollo, removiendo para integrar los sabores.
Posteriormente, se añade agua, el apio espana, cilantro, el jojoto y se condimenta con sal y pimienta, dejando hervir durante 30 minutos.
Se procede a incorporar el apio, el name, ocumo, yuca, la auyama y el plátano, cocinándolos hasta que las verduras se ablanden.
Luego, se añaden las ramas de cilantro y yerbabuena para rectificar el sabor.
Finalmente, se sirve la sopa bien caliente, espolvoreando cilantro picadito por encima.
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