Minestrone
El minestrone es una sopa italiana llena de color y sabor, con una gran variedad de vegetales, pastas y legumbres que se combinan en un caldo delicioso. Su versatilidad lo hace perfecto para adaptarse a los ingredientes disponibles en cada region, convirtiendolo en un plato reconfortante y lleno de tradicion. Ideal para disfrutar en cualquier epoca del ano.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Caraotas rojas
- 6 Chorizos cortados en trozos
- 2 Cebollas, finamente picada
- 2 Tomates, cortados en cubos
- 4 Ajies dulces, picaditos
- 1 Pimenton, cortado en cubos
- 3 Ajo triturados
- 2 Papas
- 250 g Auyama
- 1 Apio
- 1 Plátano
- 1 Zanahoria cortada en cubo
- 1 Taza Pasta cruda (coditos o dedales)
- 1 Taza Vainitas cortadas en trocitos
- 2 Cilantro, cortados finamente
- 1 Cebollin, cortados en rueditas
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las caraotas se remojaron desde la noche anterior y luego se cocinaron en agua fresca para ablandarlas.
Se pelo y corto en cubos la auyama, zanahoria, papas, plátano y apio, reservando estos ingredientes.
En una cazuela colocada al fuego, se cocinaron los chorizos hasta que quedaron dorados.
Luego se agregaron la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón y los ajies dulces, mezclando todos los ingredientes.
Se anadieron las caraotas rojas junto con la auyama, zanahoria, papas, apio, vainitas y plátano.
Se agrego agua suficiente y se dejo hervir.
Luego se anadio la pasta corta y se condimento con sal y pimienta.
Se incorporo el cilantro y el cebollin, dejando hervir por unos 10 minutos antes de retirar del fuego.
El plato se sirvio caliente y se decoro con cilantro picado por encima.
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