Chanfaina
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Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Menudencia de chancho, chivo o res
- 2 lb Papitas pequenas
- 2 Tazas Arroz cocido
- 1 Cabeza de ajo machacado
- 2 Cebollas coloradas (paitena)
- 1/2 cdta Comino en polvo
- 1/2 cdta Pimienta en polvo
- 1/2 Taza Cebolla blanca bien picada
- 2 cdas Perejil finamente picado
- 2 cdas Manteca con color
- 1 cda Manteca de chancho
- 1 pizca Sal
Preparación
1
Cocina las papitas con sal hasta que esten blandas, luego cortalas en trocitos pequeños junto con los intestinos si los utilizas.
2
Prepara un refrito con manteca de color, manteca de chancho, cebolla blanca y las especias, anadiendo ajo machacado y sal, y cocina hasta que la cebolla este suave.
3
Agrega una taza de agua, deja hervir y luego incorpora el picadillo, cocinando a fuego suave para que se sazonen bien.
4
Finalmente, mezcla las papitas, arroz cocido, perejil y cebolla blanca, y retira del fuego. Sirve caliente y disfruta de está deliciosa chanfaina.
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